食材配送企业制定就餐标准，提供就餐的人数，由承包商负责供膳。这种模式有二种情况：1、食材配送企业固定就餐人数，按固定的就餐入数和餐标到期结算。2、食材配送企业实行报餐制，按报餐人数和餐标到期结算。这种就餐方式的特点：1、食材配送减少了食堂不确定就餐人数的浪费，降低了营运成本，保障了员工的就餐质量。2、食材配送加强对餐饮公司的管理和督导，预防出品和服务出现疲软现象。企业指定就餐标准，并为员工在食堂充值一定的伙食补助费用，员工持IC卡实现现金充值在食堂自由消费。食材配送有以下几种情况：1、企业补助的馨费限定时间在食堂消费，到期没有消费完的，归企业所有。2、到期没有消费完的归食堂所有。食材配送这种就餐方式的特点：1、保障了员工在企业食堂的就餐率。2、餐饮公司必须有足够的实力，控制好成本，吸引员工到食堂就餐。食材配送企业提供食堂经营场地或设备，由餐饮公司供膳，员工持IC卡充值（或现金），在食堂自由选择消费。有以下几种情况：1、食材配送企业设定就餐的餐标和标准，餐饮公司按企业标准执行。2、企业不设定就餐的餐标和标准，餐饮公司自由选择供膳。食材配送这种就餐方式的特点：1、采取这种模式，必须企业有足够的就餐人员，一般人数要达到干人以上。2、餐饮公司必须有良好的出品能力，能够有效的控制好成本，吸引员工到食堂就餐。

汕头食堂承包由公司营养调配、产品研发中心的营养学专家与现场厨师、主管进行不定期的举办创新菜式研讨会，汕头食堂承包同时根据贵司员工的工作性质及员工实际需要共同商定贵司的参考菜谱，然后由厨师根据饭堂实际情况及季节变化调整而制订每周莱谱，汕头食堂承包莱式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。①厨师长每天将每餐的出品质量和色彩搭配、营养搭配都进行登记成册，汕头食堂承包并由现场主管对当日当餐的出品情况作复核审批。②饭堂主管每月制订调查问卷，针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员进行调查，汕头食堂承包根据调查结果进行分析、判断，不断改进。③要求所有厨师对每个菜式按照公司特制的标准莱谱操作，汕头食堂承包保证菜式符合统一标准。④公司对下属所有饭堂的厨师进行一定比例的不定期调换，从而保证各饭堂的菜式口味具有创新及新鲜感。⑤每天由主管和厨师进行现场研讨会，汕头食堂承包专业针对出品质量进行分析和总结，并根据季节性的不同进行研发一些新的菜系。汕头食堂承包蔬菜配送公司的经营范围：主要就是一些新鲜的蔬菜和水果、水产物、农畜产物等。一般来说，汕头食堂承包会按照消费者的要求和需求对商品进行一些分类，将各种不同的蔬菜水果进行处理分类，增加商品的种类，满足不同消费者的需求问题。

一、澄海食堂承包所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明。二、根据厂家要求的质量配送，不合格产品无条件退回并及时更换。三、澄海食堂承包配送的数量以厂家订货和过磅为准。四、按厂家要求的送货时间准时配送到指定地点。五、可预送至厂家认可，再签定配送合同；合作期间若有不满意的地方，随时终止合同。六、澄海食堂承包产品定价为每周或半个月一次，根据蔬菜的市场行情报价，半个月或一个月结算。七、澄海食堂承包定时跟踪服务：每位客户有专人负责，有回访，有反馈，认真处理客户的每一条意见和建议。蔬菜农产品配送这项服务主要是为了满足已拥有厨师，却为蔬菜采购高成本天天伤脑筋的机构团体等单位服务。澄海食堂承包由我们专业完善的的物流中心来为您提供新鲜、卫生、安全的蔬菜等，不仅有效降低食材成本（统一集中采购），甚至能解决您管理上的漏洞。澄海食堂承包食品安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关，全面打造品牌形象。澄海食堂承包真正做到了管理的科学化、标准化、规范化，解决了传统中餐因品种繁多、烹饪复杂导致的各种难题。

工厂食堂承包制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1．工厂食堂承包每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2．工厂食堂承包详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3．工厂食堂承包制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；4． 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5．工厂食堂承包要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。工厂食堂承包内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。6．工厂食堂承包要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，工厂食堂承包业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

汕头蔬菜配送的装卸搬运：1、汕头蔬菜配送装卸搬运概念：装卸搬运是指将不同形态的散装、包装或整体的食材原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移动，使物品能适时、适量移至适当的位置或场所存放。汕头蔬菜配送以往装卸搬运是用人力较多的作业，近年来追求机械化、自动化、省力化，以及无人化等方法以减少劳动力和降低成本。这种趋势是提高装卸搬运效率的方向。2、汕头蔬菜配送装卸搬运注意事项：A.减少装卸次数.要使装卸次数降低到最小，要避免没有物流效果的装卸作业。B.汕头蔬菜配送食材原料的种类.食材原料的种类由于含水量的不同，搬运也会出现不同的形式，造成不同的搬运效率。因而对于不同的食材，汕头蔬菜配送设置不同的搬运方法。C.汕头蔬菜配送包装要适宜.包装是物流中不可缺少的辅助作业手段。液体类包装要采用厢式运输。D.汕头蔬菜配送缩短搬运作业的距离.物料在装卸、搬运当中，要实现水平和垂直两个方向的位移，选择最短的路线完成这一活动。

汕头工厂食堂承包餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。汕头工厂食堂承包管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1．汕头工厂食堂承包人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2．汕头工厂食堂承包经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3．汕头工厂食堂承包财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。汕头工厂食堂承包餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。汕头工厂食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司广泛应用，在业内已形成就餐模式标准。